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时候,上v常有挑着担走街串巷叫?/span>“桂p豆汤”的Q常常是女h挑担叫卖Q声韛_l,韵味l长。听上去像是从很q的地方传来Q却极富有穿透力Q隔着密闭的门H也听得十分真切?/span>
上v冬日Q阴寒湿P西北风从狭窄弯长的弄堂刮q,好似I堂风吹哨,利_嘘直叫。挂在木头杆子上的\灯,也瑟~成一团昏黄,一家子人早早钻q被头里取暖Q这是若听到奛_“桂p豆汤”的吆喝Q心里便?x)一动,特别是脚步声q了Q心也会(x)跟着颤抖hQ却在冬夜中留下一丝余音颤颤巍巍的Q外婆常怼(x)感叹着Q“讨生活真不Ҏ(gu)啊!”拎上钢_N子买几碗来吃?/span>
手捧桂花赤豆汤,赤豆p而甜Q上面撒上星星点点的桂花散发q香。急吼吼吸吮一口,鲜香软糯Q酥烂爽滑,入口卛_Q唇齿留香。该怎样形容呢?反正׃个字---好吃Q?/span>
一赤豆汤落肚Q暖心暖胃,钻被头睡觉,双脚y着灌满热水的盐水瓶Q在香甜的桂花香中,很快q入了梦乡?/span>
隔年冬日Q弄堂里又响起卖赤豆汤熟(zhn)的叫卖壎ͼ我们知道Q那位朴实的挑着担子的安徽大嫂又回来了。邻安姐递上锅子Q一只手白皙如玉W一般,接锅子的手又_又黑,手背有冻疮,q裂着口,大嫂咧嘴一W,自嘲道:(x)“看看,我这手真不配是女人手Q”阿姐莞?dng)一W,端着锅子C。h们常问,你的赤豆汤ؓ(f)什么这样好吃?Ҏ(gu)声回{道Q“砂锅小火慢慢煨哟”,N拖得很长Q带有韵呻I像唱黄梅戏一样好听?/span>
长大了,才知煨字在《说文解字》里被注?/span>“埋物灰中o(h)熟也”。现代辞书又多了“把食物N里,加多_(d)文火慢煮?的注解,其实苏东坡就有“折脚铛边煨淡粥Q曲枝桑下饮L”这L(fng)诗句。小时候爱吃煨出来的赤豆汤Q想惛_冷冬日里Q手捧一热腾腾的桂p豆汤Q犹如手握一抔h间烟火,有滋呻I有亲情,那是冬日里最温暖的时光?/span>
一桂p豆汤Q主角是赤豆Q桂花是点缀。其实桂花是q碗汤的“魂”,有了它,q碗汤鲜甜醇厚,了它,立马寡E无味?/span>
“移天上众香国Q寄在梢头一?wi)金”。桂花姿容艳丽,风情雅致Q但花朵却细,q也看不分明。h们常说吃桂花Q总觉得有点俗Q不如说品桂花,更显兔R。品桂花Q底色要白洁Q那才能桂q姿和色衬托出来。比如条头糕Q细长,青白Ԍ而糕面上的桂p托的有|色泽金黄Q花瓣呈舒展Ӟ仿佛(jng)挂在枝头般上的生动。吃酒酿圆子Q撒上桂花,点几_枸杞,便觉得幽香缕~,清丽香气Q老少咸宜Q那清雅Q是一首宋词小令。简单烧白_,_熟时撒Ҏ(gu)花,时桂花有|开Q暗香阵阉|Q仿?jng)又是一场盛大花事?/span>
桂花可放在赤豆汤中,若将桂花攑֜肉食中,那是Ҏ(gu)q一U折杀Q在油腻ȝ气息中,放上ȝ桂花恐怕会(x)晕过厅R中U节前后Q超市里挂出了桂花鸭Q小喇叭里叫卖桂花鸭的广告声Cl,怀着忐忑心情C后,发现鸭n上ƈ没有桂花Q后才了解,那鸭是在桂花盛开季节制作的,古美名曰Q桂花鸭?/span>
多年来,ZL煨出来的桂花赤豆汤的原味Q这U说不清只能意会(x)的味道,我们也努力过Q电(sh)烤箱、微波炉、电(sh)饭锅、高压锅、电(sh)动锅……一一试过Q还曾专门去“瓦|煨_”加盟店吃过Q桂p豆汤Q统l都没有弄堂吃过的老底子味道?/span>
那年Q秋天去安吉旅游Q在农家乐里吃到老土Ӟ大砂锅,柴火煨出来的赤豆汤,才觉得找回来了原来的味道Q农家乐老板p家常呻I他告诉我们:(x)“柴火灶Q大砂锅Q三煨四炖,用心ȝQ一锅上桌,满屋飘香”。在当前市场l济的激烈竞争中搞餐饮的师傅能动动脑{,来点儿返璞归真,把过去老百姓U煨出来的味道找回来Q来他个互利双赢Q多好!
常常惛_那碗桂花赤豆汤,桂花点在U色的粥汤上Q味道似被赤豆压倒,然而细l品来回x长,那是一U?zhn)?zhn)ľl늚味道Q仿?jng)墙角边的秋虫在吟唱Q枝头上的桂花在l放Q是一U冬日品出秋天的况味?/span>
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